消费者觉得买肉贵，经销商觉得上肉贵，养猪户后悔没多弄点猪仔，面对着没有减速意图的肉价，消费者除了忍耐之外，还可以用什么投资方式搭个便车？国内已经出现了生猪现货交易，但这种方式并不适合普通投资者，千呼万唤的猪肉期货何时才能推出？

　　无奈的消费者

　　吃还是不吃，很纠结

　　“现在猪肉太贵了，不涨价成本回不来啊。”记者经常去的一家春饼店里，老板娘王女士向记者解释京酱肉丝涨价的原因。2009年记者在这家春饼店吃饭的时候，京酱肉丝10元一份，在2010年下半年时，京酱肉丝上涨到14元，这一次上涨到18元。王女士表示，猪肉价格的上涨不仅让京酱肉丝这种以猪肉为主料的菜涨价，猪肉做配料的时候，为了降低成本，只能少放肉多放菜。

　　南市菜市场里，猪肉经销商刘女士对“三线部位”的肉报价为34元/公斤，另外一个猪肉档口上，经销商给记者的报价同样是34元/公斤，她所指的位置上肥肉也不少。在市场上，牛肉40元/公斤，消费者周先生在绕了一圈之后决定买牛肉，“猪肉涨得太快了，牛肉只比猪肉贵一点，我宁愿买点牛肉了。”

　　根据商务部公布数据显示，6月17日猪肉批发价格为23.61元/公斤，上周的猪肉价格是24.67元/公斤，这个价格创出了历史新高。与今年5月14.47元/公斤的批发价相比，猪肉价格涨幅超过了70%。

　　对于猪肉价格飞涨的原因，商务部新闻发言人姚坚在6月15日的例行新闻发布会上表示，由于去年猪肉价格低的时候养殖数量减少，所以到了肥猪上市的时候，导致了阶段性偏紧，所以价格上涨。另外，人工成本与饲料成本的增加也是猪肉价格上涨的重要原因。

　　在几天前举行的2011年度基金投资者服务巡讲大型公益活动上，经济学家、北京航空航天大学国际贸易系主任王福重在发言时表示，有统计数据显示，截至5月底，全国猪肉价格同比上涨43.5%，已成为食品价格上涨的领头羊，与之紧密相关的CPI数据，也将在6月份达到年内最高。王福重表示，中国的CPI是食品的CPI，食品的比重占得很大，猪肉则是食品的权重之一。但王福重预测，猪肉价格今年的走势会是前高后低，CPI指数也将从7月起开始回落。

　　专家认为，没有消费热点，投资也降温，这就使得总需求得到了抑制，总需求是决定通胀的因素。

　　犹豫的养殖户

　　养还是不养，很矛盾

　　猪肉价格上涨，使得一部分人对养猪重新燃起了希望，也使得一部分养殖户不太敢养猪了。

　　家住新民的养殖户李先生表示，养猪不仅要考虑饲料成本，还要考虑其他的问题。“为了让猪快速出栏，就需要喂饲料，而快速成长也有可能有其他疾病风险。”李先生说，养殖户毕竟不是兽医，不可能解决所有的问题，“养猪也分年景，遇到了猪肉价格低的时候，大家没动力养，遇到了猪肉价格高的时候，饲养成本也高了，万一接下来价格再下调，花这么多钱养猪，不就全赔进去了？”

　　李先生的担忧来自自己投资的教训。1998年时李先生就自建了一个养猪场，买来猪仔不久就出现了各种病，当年口蹄疫流行，只要染上了病就治不好，好容易将剩下的猪仔养大，到即将出栏的时候猪肉价格突然猛跌。“十几年来，虽然猪肉价格有高有低，但像今年这么疯涨确实很罕见。”李先生表示，从现在的趋势看，虽然今年猪肉的价格未必会大幅下跌，但明年就不好说了、因为猪肉价格上涨最重要的原因之一就是供求关系，前两年养猪不赚钱，生猪减少。如果看到了今年价格上涨就投资养猪，很难判断猪肉价格能否重走“蒜你狠”、“蒜你贱”的路线。当然，如果现在已经有了场地，立即买了猪仔饲养，也有可能赶上猪肉价格上涨的好时候。

　　期待的投资者

　　生猪期货，仍在筹备中

　　养猪赚钱，并不适合大部分投资者。不需要场地，不需要亲自买猪仔，不需要雇人喂养，更不需要参与销售的过程。猪同样可以投资，前提是把生猪“金融化”。中国国际期货有限公司高级研究员贾放介绍，美国在很多年前就推出了生猪期货合约。

　　贾放介绍，实现规模化和标准化养殖是成为期货的一个重要标准。其次，大宗商品要具备长期贮存的能力，猪肉可以冷冻存放，所以具备期货的标准。此外，期货必须是大众廉价的商品，需要量大。

　　在美国，生猪从养殖的初期开始就规模化养殖，饲料配方都是标准化的，培育出来的猪在同一段时间出栏，基本上也能保证品质的一致性。芝加哥商业交易所一反传统地推出了畜类期货品种，也使其成为了世界上最大的肉类和畜类期货交易中心。作为一个成功的期货品种，美国生猪期货成功帮助无数农场主回避了市场价格暴涨暴跌的风险。

　　目前在美国的生猪期货交易市场里，交易比较活跃，参与的投资者也很多，中国投资者可以参与海外市场，芝加哥商业交易所里的交易品种比较多，不仅有生猪，还有生牛、猪腩。

　　由于中国还没有实现规模化养殖，因此大连商品交易所也一直在探讨这个产品。有消息说，在生猪期货合约交割质量标准论证会上，专家审定组论证通过了《生猪交割质量标准》和《生猪交割质量检测技术规程》。随着规模化、集中度的提高，有可能会提升这个产品出现的加速。但贾放表示，这也只能说明是在加速进行，并不好说这个品种什么时候可以推出。

　　远期现货，期货的前奏

　　2010年5月，重庆开展了全国首个电子竞拍模式生猪现货交易。来自全国各地的生猪经预约进入市场后，由市场以集中统一拍卖的方式竞价批发，交易完成后统一进行电子结算、自动划转款项、当日到账，且提供物流配送。2011年，湖南御邦大宗农产品交易所推出了生猪现货挂牌电子交易合同现货交易。

　　生猪现货交易和期货交易有什么区别呢？生猪现货是否会成为期货的“前奏”？贾放认为，这是一种远期现货，这个市场也成为远期交易市场。重庆和湖南两地的生猪现货主要是区域性的，这是一种自发的，并且获得认同产品的标准。当地都是全国养殖大户，主要流通的也是当地的产品。当地的产品趋于一致，不好说是否可以推广到全国。比如四川养的猪可能和北方养的猪在品质上会有一定的不同，除非两个公司都采取统一的饲料配比和饲养标准，同质性才有可能更好一些。

　　但可以说，远期现货也就是期货的一个前奏，是期货的一种尝试性交易。由于当地的产业化程度高了，也需要这样的交易来规避风险。

　　远期现货和期货相比，从合约上来看，期货的标准化程度更高，规则方面也没有期货严格。期货的参与群体要比远期现货更广泛。

                                                                          来源： 北国网-时代商报    朱格萱